Valladolid (EFE).- Restoranların, hanların ve yol kenarındaki hanların mutfaklarında yüz yıldan fazla bir geçmişi olan tapanın mütevazı kökeni, baştan çıkarma gücü, esnekliği nedeniyle engelleri aşmış ve haute mutfağına girmiştir. ve gastronomik çeşitlilik, “bu zamanda harika restoranları beslemek” noktasına kadar.
Tapa, büyükelçisi olarak görev yaptığı İspanya’nın kültürünü ve gastronomisini, “sokak yemeği” ya da evden uzaktaki yiyeceklerle birleştiren bir tür “minyatür mutfak” aracılığıyla birleştirir, tanımlar ve tanımlar. geçen barlar, ”dedi Luis Cepeda Pazartesi günü Efe’ye.
Valladolid’de on sekiz yıldır düzenlenen ulusal ve uluslararası pinco ve tapas yarışmalarının gastronomik tarihçisi ve teknik direktörü olan bu gastronomi tarihçisi ve teknik direktörü, “Mutfağa sahip olmak için etkileyici bir sıçrama yaptı” dedi.
Devrim ve popüler amblem
Bu yarışma için reşit olmaktan bahsetmenin ötesinde, “bunun gerçek sonucu, gastronomiye katılan ve tapa’nın İspanyol mutfağının popüler amblemi olmaya devam ettiğini algılayan bir ya da daha fazla neslin olmasıdır”, yarışmaya katılmadan önce kaydoldu. yeni bir baskının açılması (7 – 9 Kasım).
Büyük restoranlarda mevcut tadım mutfağı “gerçekten tapas” olan Cepeda, son yıllarda meydana gelen mutfak devrimini “minyatürde bir lokma” olarak adlandırdığı ve diğer yandan, diğer yandan, mutfakta mükemmel giden bir şeyle devam ettirdi. mevcut sosyal alışkanlıklar ve yaşam tarzı.
altmış iki aşçı
Bu Pazartesi gününden itibaren kırk altı şef, XVIII. Ezcaray’daki (La Rioja) Echaurren restoranından Paniego ve Bogota’daki (Kolombiya) Leo’dan Laura Espinosa başkanlık edecek.
Francis Paniego, tüm özerk topluluklardan ve beş ülkeden yarışmacıları bir araya getirecek bir yarışmanın sunumu sırasında, “Kendi başına tapa, İspanya mutfağını temsil eden en iyi unsurdur, bizim en belirleyici unsurumuzdur” dedi. kıtalar.
kalbindeki ukrayna
Portekiz’in konuk ülke olduğu, bağımsızlığının 75. yıldönümünü kutladığı yılda Hindistan’ın konuk ülke statüsünü sergileyeceğini belirten belediye başkanı Óscar Puente, Ukrayna halkına dayanışma ve teşvik mesajı göndermeden önce suya daldı. Rusya’ya karşı sekiz aydan fazla süren bir bağımsızlık savaşında.
Puente, şef Greygori Zvirhzde’yi 2021’e katılan ve bu yıl Rus işgalciye karşı savaşmak için “beyaz ceketini ülkesinin ordusununki için değiştirdiği için” rekabet edemeyecek olan Valladolid’e getirmek için atılan adımları açıkladı. , dedi belediye başkanı.
Valladolid’deki Habano Taquería restoranından şef Alejandro San José, 9 Kasım’da Avrupa’dan (İspanya, Slovenya, Malta, Portekiz ve Birleşik Krallık), Amerika’dan (Kanada) profesyonelleri bir araya getirecek olan VI Dünya Tapas Şampiyonası’nda İspanya’yı temsil edecek. , Ekvador, Amerika Birleşik Devletleri, Meksika ve Panama), Afrika’dan (Mısır), Okyanusya’dan (Avustralya ve Yeni Zelanda) ve Asya’dan (Arap Emirlikleri, Hindistan ve Singapur).
Yaklaşık 7,000 aday arasından seçilen bu on sekiz yıl boyunca Valladolid ile yaklaşık bin şef tanıştı, teknik direktör Luis Cepeda, “her yıl kazanılan bir turistik cazibe merkezi haline gelen, ulusal ve uluslararası yankı uyandıran, Valladolid otelcilerinin başkanı Jaime Lafuente’ye de dikkat çekti.