Antonio Martin tarafından
Orihuela, Alicante (EFE) İspanyol ihracatçılarından daha uzakta.
Bu, Tarımsal Gıda ve Tarımsal Çevre Araştırma ve İnovasyon Merkezi’nin (CIAGRO) Meyve ve Sebzelerin Hasat Sonrası Araştırma Grubu tarafından yürütülen öncü bir çalışmanın sonucudur. Miguel Hernandez Üniversitesi (UMH), hasat sonrası kesme çiçeklerle ilgili ana bilimsel dergi olan ‘Hasat Sonrası Biyoloji ve Teknoloji’ başlıklı Orihuela Agro-food kampüsüne dayanmaktadır.
All Saints için daha dayanıklı karanfiller
Karanfil, özellikle Azizler Günü’nde yıl boyunca en çok tüketilen çiçeklerden biridir ve İspanya, Endülüs, Murcia Bölgesi, Valensiya Topluluğu, Katalonya’daki çiftliklerden Avrupa’nın üçüncü ve dünyanın altıncı büyük ihracatçısıdır. , Galiçya, Aragon, Madrid ve Kanarya Adaları, bu sırayla.
Kesildikten sonra, karanfil genellikle oda sıcaklığında, yaklaşık 20 santigrat derece sıcaklıkta 7 ila 10 gün arasında satış için en uygun koşullarda tutulurken, biraz melatonin verilerek bu süre 15 ila 20 gün arasında uzatılır.
Bu, satışları mahveden yaşlanmanın gecikmesinden bu yana ticari olasılıkları iki katına çıkarmak anlamına gelir: Yaprakların olağan kıvrılması ve koyulaşmasının yanı sıra, hem kaliksin hem de gövdenin yeşil renginin kaybolması ve yaprakların bozulması nedeniyle yapraklar. klorofil.
doğal madde
Bu çalışmadan sorumlu yazar, CIAGRO-UMH gıda teknolojisi uzmanı Fabián Guillén, melatoninin florada ve insanlarda bulunan doğal ve ekolojik bir madde olduğunu EFE’ye vurgulamıştır. Uygulaması ekonomik olarak “çok uygun” olabilir, çünkü her bir çiçek için gereken miktar minimumdur, özellikle Her 1 Kasım gibi özel tarihlerde her bir örnek neredeyse bir euro’ya (yüz kat daha fazla) satıldığında birim başına yaklaşık 1 euro senttir. , Tüm azizler günü.
Bu melatonin uygulamasının keşfi, nar dahil olmak üzere farklı meyvelere doğal maddelerin uygulanması için Bakanlık tarafından finanse edilen bir projenin (RTI2018-099664-B-I00) parçasıdır. Karanfil durumunda, 28 günlük depolama süresince Baltık çeşidinin 264 çiçeği kullanılmıştır.
Guillén’e ek olarak, María Serrano, Celeste Ruiz-Aracil, Salvador Castillo ve Daniel Valero, CIAGRO-UMH’nin çalışmalarına ve Oran Üniversitesi’nden Cezayirli Nour El Houda Lezoul ve Mohamed Belkadi’ye katıldı.
muhteşem sonuçlar
Guillén’in sözleriyle, bu çiçeklerin metabolizmasını yavaşlatan ve aynı zamanda oksidasyonun ana hedeflerinden biri olan klorofil içeriğini koruyan melatoninde gözlenen yaşlanma karşıtı nitelikler nedeniyle sonuçlar “muhteşem”.
Melatonin’in doğal ve ekolojik doğası nedeniyle, bu tekniğin kullanımı karanfilin organoleptik niteliklerini korur, hatta bu çiçeğin yenilebilir bir çiçek olarak sahip olduğu ilgi göz önüne alındığında, haute mutfağında kullanılma olasılığına izin verir.
Şu andan itibaren, CIAGRO-UMH grubu, çiçeklerin metabolizmasında yer alan ve ekonomik olarak melatoninden bile daha rekabetçi hale gelebilecek diğer bileşiklerin kullanımına kapı açıyor. EFE
Web düzenleme: Adolfo Ibarra