Pamplona (EFE).- Gastronomi, hem gıda üretimi hem de müşterilere satış ve pişmiş hizmet ve bu faaliyetin belirli bir bölgeye çektiği turistik cazibe ile ilgili iş ve ekonomi yaratan bir faaliyet olarak yansıma konusudur. II Navarra Gastrosummit’te iki gün boyunca.
Navarra Otelcilik ve Turizm Derneği (AEHN) ve Navarra Televizyonu tarafından düzenlenen sürdürülebilir bölgesel kalkınma göz önünde bulundurularak, bu ikinci baskı şef Javier Torres tarafından açıldı. Barselona’da iki Michelin yıldızlı bir restoran işlettiği ikiz kardeşi Sergio ile yaptığı televizyon programlarıyla tanınıyor.
“Gastronomi ve sürdürülebilirlik” karışımı ile karakterize edilen bu restorandaki özel deneyimi, sunumuna odaklandı. İçinde güneş panelleri ve diğer üretim elemanlarını kurduktan sonra %80 yeşil enerji kullanma çabasını ve kendi yetiştirdikleri veya satın aldıkları taze ürünleri yakın ve aracısız kullanma gibi yönergelerle çalışmayı anlattı.
Ayrıca organik atıklarla “tüm komşular için” kompost yapıyorlar. Ayrıca, kutular ve atık plastiklerle, aşçıların tüm kıyafetlerini yapması için bir geri dönüşüm şirketi bulmayı başardılar, oda personelininki ise inceleniyor.
“Sürdürülebilir olmak için tek bir şeyin yeterli olmadığını, daha çok bir uygulama kümesi olduğunu düşünüyorum”. Bunlara ek olarak, “çok tasarruf ediyoruz” diyerek, siparişler de dahil olmak üzere tüm sistemlerini bilgisayarlı hale getirerek artık kullanmadıkları kağıdı örnek verdiğini söyledi.
Sürdürülebilirlik, birçok eylemin birikimi
Javier Torres, Efe’ye verdiği demeçlerde, bu tür toplantıların hem şirketler hem de işçiler ve tüketiciler için “birçok insana yardımcı olabilecek ve faydalı bir mesaj” iletmesine değer verdi.
Böylece sürdürülebilirliğin “mevsimsel bir üründen sıfır kilometreye, aracıdan kaçınmaya çalışmaktan, doğrudan ürüne ve üreticiye gitmek, güneş panelleri ve rüzgar enerjisi kullanmak, suyu geri dönüştürmek, kompost yapmak gibi birçok eylemin birikimi” olduğunu söyledi. , geri dönüştürülmüş giysiler kullanmak, kağıdı ortadan kaldırmak… sizi daha verimli hale getiren birçok şey var».
Enerji tüketiminin maliyetinin arttığı günümüz gibi bir zamanda her şey özellikle önemlidir. Bu, “açıkça tüm farkındalık sürecini hızlandırdı, çünkü elektriğin çok pahalı olduğunu ve daha sağlıklı alternatifler aramanın iyi olduğunu zaten anladık.”
Bu nedenle, geri dönüşüm gibi kuralların günlük hayata dahil edilmesini teşvik etti, “herkesin evde yapabileceği kadar basit bir şey ve bu zaten çok önemli bir adım, yiyecekleri çöpe atmamak, ne satın almaya çalışmak gibi. tüketeceksin”.
Müdahalesinden önce Gıda Endüstrisi genel müdürü José Miguel Herrero geldi. “İspanyol gastronomisini tanıtmak ve yaymaktan büyük gurur duyuyor”, ancak “bu yiyeceklerin arkasında, yiyecekleri “bir hazine, bize ait bir miras” yapan çiftçiler, balıkçılar ve çiftçilerden oluşan bir üretim zincirine özel vurgu yaptı. kültür ve toplum.
Pamplona Kent Konseyi adına, belediye başkan yardımcısı Ana Elizalde, kentin “geniş, çeşitli ve kaliteli” gastronomik teklifini övdü. yerel ürün”, bu da otel ve turizm sektörünü geliştirmekte ve bu da istihdamla sonuçlanmaktadır.
Baskı: Maria Montoya